鹰嘴豆是一种类似黄豆的豆类，吃鹰嘴豆之前，需要提前将其充分浸泡或煮熟，然后再来食用，浸泡过的鹰嘴豆可用来打成鹰嘴豆豆浆，煮熟的鹰嘴豆可用来做沙拉，或搭配各种原料一起吃，如做成香酥鹰嘴豆等。由于鹰嘴豆低脂高钙的特性，逐渐成为餐桌上的宠儿。

　　鹰嘴豆怎么吃

　　鹰嘴豆有"长生豆"之称，被誉为豆中之王，它的营养特别好，吃起来也很简单，可以像打豆浆那样将其打成鹰嘴豆豆浆，还可以做成像炒花生米一样的香酥吃法。

　　鹰嘴豆是世界上栽培面积比较大的豆类植物，主要是印度和巴基斯坦的蔬菜，这两个地方种植的面积达到世界上的百分之八十，在国内并不常见，只有零星分布，因此这些吃法在我国的运用不广泛。

　　鹰嘴豆豆浆

　　用量杯取适量鹰嘴豆，然后用温水提前将其浸泡8-12小时，第二天洗净后就可以使用了，将洗净的鹰嘴豆放入豆浆机中，再添加适量水，并选择豆浆机的湿豆模式，就可以打浆了。

　　鹰嘴豆熟吃：香酥鹰嘴豆

　　取适量鹰嘴豆将其提前用温水浸泡几个小时，然后捞出沥一下水分，沥水干的差不多再放入冰箱冷冻半小时。冷冻结束之后再沥一下水，反复此操作两次，解冻好就可以使用了。这时将烤箱预热，取适量盐和鹰嘴豆搅拌均匀，最后将其放在烤箱中160度，大约二十分钟就可以烤好食用了。