首先将水面筋蒸熟压实并切片备用，将芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒泡水做成花椒水，油锅中将面筋炸至漂浮捞出，另起锅倒入鲜汤，加入盐、酱油、姜汁、花椒水熬至收汁，最后加入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油出锅即可。

　　素牛肉的制作方法

　　制作素牛肉需要的材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲、香油

　　1、蒸水面筋

　　首先我们将水面筋放入蒸笼中蒸熟，将蒸熟后的水面筋取出，并压实。

　　2、切片备用

　　将水面筋压实冷却之后，将其切成厚片，并用红米汁上色。

　　3、准备配料

　　将芝麻清洗干净并炒熟，炒熟后的芝麻碾成粉末。将花椒用温水浸泡，做成花椒水。

　　4、炸面筋

　　再锅中倒入植物油，油温七成热后将上色的面筋放入锅中，炸至漂浮，就可以捞出备用。

　　5、加调料熬煮

　　另起锅，再锅中加入鲜汤，并加入盐10克、酱油100克、姜汁50克，并倒入做好的花椒水，小火熬至面筋软烂收汁。最后放入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油，即可出锅。