豆豉是怎么制作的

作者：admin 发布时间：2022-10-12 20:31:32 分类：信息浏览：

　豆豉是用黄豆或者黑豆为原材料，通过利用曲霉、毛霉或者细菌蛋白酶的发酵作用，分解大豆中的蛋白质，但分解达到一定程度后，将大豆中加入盐、酒等，抑制酶的生长速度，延缓大豆发酵过程而制成。制作时，可以根据个人的口味添加调料，可做咸豆豉或者淡豆豉。　　豆豉是怎么制作的......

　　豆豉是用黄豆或者黑豆为原材料，通过利用曲霉、毛霉或者细菌蛋白酶的发酵作用，分解大豆中的蛋白质，但分解达到一定程度后，将大豆中加入盐、酒等，抑制酶的生长速度，延缓大豆发酵过程而制成。制作时，可以根据个人的口味添加调料，可做咸豆豉或者淡豆豉。