全麦面粉属于高筋粉还是低筋粉

作者：admin 发布时间：2022-10-12 20:10:57 分类：信息浏览：

　全麦面粉是用整个小麦粒研磨而成，含有营养价值极高的麸皮，所以没有普通的面粉细腻。而高筋面粉是用小麦外皮部位的硬质小麦研磨而成，含有较高的蛋白质和水分，低筋面粉是用中间的软质小麦研磨而成，蛋白质含量比较低。　　全麦面粉属于高筋粉还是低筋粉......

　　全麦面粉是用整个小麦粒研磨而成，含有营养价值极高的麸皮，所以没有普通的面粉细腻。而高筋面粉是用小麦外皮部位的硬质小麦研磨而成，含有较高的蛋白质和水分，低筋面粉是用中间的软质小麦研磨而成，蛋白质含量比较低。