北京11月10日电 台湾《经济日报》近日发表了介绍山东省泰安市的报道，讲述了泰山豆腐食俗。

泰山豆腐宴。图片来源：台湾《经济日报》

　　报道指出，泰山豆腐食俗源自泰山封禅，是泰安百姓在日常生活、重要节日或仪式时食用豆腐的一种习俗。当地人通过豆腐菜肴，表达祝福与美好的心愿。

　　泰山是古代帝王举行封禅和祭祀的地方。“食素敬天”的习俗使豆腐融入了封禅文化，为泰山豆腐食俗的形成和发展奠定了基础。这一食俗至明清时期达到鼎盛，“清晨街口梆子响，夜晚家家豆花香”就是当时的生活写照，做豆腐、吃豆腐已成为人们生活的常态。

　　泰山豆腐食俗的主要载体便是泰山豆腐宴。其营养丰富，讲究豆腐与本地食材的搭配，以豆腐为主料烹饪的菜品，成为人人喜爱的菜肴，流传极广。时至今日，大年初一的豆腐水饺、清明祭祖时的嫩柳叶拌豆腐、新年祈福的豆腐鱼，以及乔迁新居时送豆腐和豆芽等习俗，都表明豆腐食俗已不仅是吃，也蕴含着人们以食寓意、以物寄情的宝贵精神文化财富。

　　泰山豆腐宴遵循“万变不离其宗”的原则，以豆腐为主，将历代帝王登封泰山时的御用豆腐菜品整理、传承和发展，形成四美碟、四配碟、九道主菜的形式，展现了古时以豆腐为载体祈求国泰民安的饮食文化。而民间百姓用豆腐祈福纳祥的民俗文化，也成为泰山豆腐食俗活态化的传承方式。(完)