因为用开水和荞麦面可以让面条的口感更加细腻、柔软，不容易发硬，而且还能更好的煮熟。荞麦面在陕北地区极受欢迎，这里土地贫瘠，难以种植小麦，因此养成吃荞麦面的习惯。荞麦面富含维生素、膳食纤维，除了煮着吃，还能和香菇、洋葱等物一起翻炒食用。

　　为什么做荞麦面用开水

　　用开水和的荞麦面更柔软

　　人们在制作荞麦面的时候往往都会选择用开水来和面，这是因为开水和出来的面团拥有更细腻的口感，而且还带有一些甜味， 用这种方法做出来的面条口感更加柔软，不容易发硬，且更好煮熟。

　　荞麦面介绍

　　荞麦面是一种在陕北地区非常受人们欢迎的食品，因为陕北地区土地相对贫瘠，不适合种植小麦，因此形成了吃荞麦面的习惯。而且荞麦面内还含有丰富的维生素和膳食纤维，适当的食用对身体健康极有好处。

　　荞麦面还可以炒食

　　荞麦面的烹饪方法有很多，除了煮着吃之外，我们还饿可以将荞麦面放入锅中煮至八成熟，将荞麦面捞出并裹上食用油防粘，然后把洋葱、胡萝卜、香菇放入锅中煸炒出香味，最后倒入青菜、荞麦面并用食盐、生抽、鸡粉调味即可。