和面放油和不放油区别在于面食品种不同，一般制作烙饼或者面条时可以放油增加面源的弹性和韧性，制作馒头和包子时和面不需要放油;和面放油手感更光滑，不放油手感更硬;和面放油做出来的食物口感更松软酥脆，不放油口感更有嚼劲。

　　和面放油和不放油区别

　　1、面食品种不同

　　在和面时，放油与不放油一般与要制作的面食品种有关，一般做馒头、包子等食物时是不需要放油的，而制作烙饼、面条时可以适当的放一些油，增加面团的弹性和韧性，让饼或者面条更有嚼劲。

　　2、手感不同

　　和面时放油，面团的手感非常的光滑，并且不会粘手或者粘锅，手感更绵软光滑。而不放油的面团相对来说更加粘手，手感更硬并且有涩感。

　　3、口感不同

　　和面放油的食物制作出来的口感比较的松软且口感酥脆，而和面不放油制作出来的时候口感更有韧性，比较有嚼劲。