首先将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入植物油、牛奶、黑米粉、大米粉和糯米粉搅拌成面糊，蛋白中加入柠檬汁和糖打发，并将蛋白霜与面糊混合，装入模具，装饰桂花，放入蒸锅中中火蒸30分钟，关火焖五分钟即可取出晾凉脱模，切块。

　　黑米糕的做法松软又好吃

　　做黑米糕所需的食材：黑米粉80克、大米粉20克、糯米粉20克、鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶90克、植物油10克、柠檬汁、桂花

　　1、制作面糊

　　首先我们将鸡蛋中的蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉过筛后加入其中，搅拌均匀成面糊。

　　2、打发蛋白

　　在蛋白中加入几滴柠檬汁，并用打蛋器将其打发，分三次加入糖，一直打到蛋白变成干性的霜即可。

　　3、装入模具

　　将打发好的蛋白分三次倒入面糊中，每一次都确保搅拌均匀，最终全部混合后，将面糊倒入模具中，并在表面撒上桂花。

　　4、蒸黑米糕

　　在模具的表面包上保鲜膜，并将其放到烧开水的蒸锅中，中火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。待晾凉后脱模切块即可食用。