醋泡黑豆可生吃还可熟吃。生吃：将洗净晾干的黑豆和醋按着比例浸泡，熟吃：将黑豆洗净并晾干后放锅中用中火开炒，等到破皮后再煮十分钟盛在密封容器中，再用醋浸泡即可。熟泡快速，但营养物质流失较多，保存时间短，建议放冰箱保存。生泡耗时长，但效果好。

　　醋泡黑豆怎么吃

　　材料准备：黑豆100克、糙米醋300毫升

　　1、选择粒大饱满的黑豆，有一种绿心黑豆(把黑豆的黑皮拨开里面是绿色的)，其营养价值更高。将黑豆冲洗干净后晾干。

　　2、直接把黑豆放入锅中干炒，中火5分钟，等黑豆皮裂开后改小火再炒5分钟，要一直翻滚。

　　3、将炒好的黑豆冷却15分钟，放入能密闭的干净容器中，最后加入陈醋浸泡，醋要用纯粮酿造的保健醋，封口时最好在外面用保鲜膜封口，封完放在阴凉通风处，等到醋被黑豆吸收后就可以食用了。

　　醋泡黑豆完全保留了大豆的营养成分，吃起来还柔软可口，如果觉得味道太酸的朋友可以加入一些蜂蜜会更美味，没有吃完的黑豆一定要密封好盖子下次食用。醋泡黑豆能改善冠心病、前列腺疾病，有美容减肥、名目补肾的功效。