千层皮没韧性什么原因

作者：admin 发布时间：2022-10-12 20:10:00 分类：信息浏览：

　千层皮没有韧性是因为选用的面粉不对，要用筋力比较弱，淀粉含量比较高的低筋面粉，每100克面粉中要加入30克的淀粉，能保证做出来的千层皮有足够的韧性，煎千层皮一定要用不粘锅用小火慢煎，成形后的千层皮放在冰箱中冷藏一段时间更好。　　千层皮没韧性什么原因......

　　千层皮没有韧性是因为选用的面粉不对，要用筋力比较弱，淀粉含量比较高的低筋面粉，每100克面粉中要加入30克的淀粉，能保证做出来的千层皮有足够的韧性，煎千层皮一定要用不粘锅用小火慢煎，成形后的千层皮放在冰箱中冷藏一段时间更好。