老抽和生抽的区别

作者：admin 发布时间：2022-10-12 19:59:19 分类：信息浏览：

　老抽是在生抽中加入焦糖色素，经特别工艺制成的浓色酱油，颜色深、味道咸、黏度大，具有醋香和酱香，适合给卤味、腊味菜上色用;生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，盐度较低，颜色也较浅，酯香、酱香浓郁，色浅味鲜，适合凉拌和炒菜。　　老抽和生抽的区别......

　　老抽是在生抽中加入焦糖色素，经特别工艺制成的浓色酱油，颜色深、味道咸、黏度大，具有醋香和酱香，适合给卤味、腊味菜上色用;生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，盐度较低，颜色也较浅，酯香、酱香浓郁，色浅味鲜，适合凉拌和炒菜。