木薯不是山药，木薯又称树薯或木番薯等，木薯是大戟科木薯属植物;山药别称为土薯或山薯等，山药是薯蓣科薯蓣属植物，但木薯和山药的块根都富含丰富的淀粉。山药可当蔬菜吃，而木薯具有一定的毒性，生活中很少直接煮来吃，多是经过处理后制成木薯粉使用。

　　山药跟木薯是同一个品种吗

　　山药跟木薯是两种完全不同的食物，山药不需要处理，块根可以直接炒来食用，而木薯不同，木薯块根具有氰酸毒素，不能直接烹饪来吃，大多用于处理后，再制作成木薯粉，来制作美食。它可以制作出Q弹美味的布丁，小孩子们都很爱吃。

　　木薯粉在国外应用极为广泛，人们喜欢用它来做很多美味的食品，像泰国的木薯粉在泰国就极受欢迎，在中国很多人对淀粉、糯米粉、麻薯粉等更为青睐，木薯中的纤维含量比山药高，木薯用手掰难断开，山药的质地很脆，用手轻轻一掰就会断开。