核桃属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方，在国外称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，更是健脑的最佳补品。 核桃的功效 功效作用： 补大脑、美容、消炎杀菌、护心脏、护发 营养价值： 钙、磷、铁 适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症】患者多食；尤其适合【脑力劳动者、青少年】。 禁忌人群： 【腹泻、阴虚火旺】者；【痰热咳嗽、便溏腹泻、内热盛、痰湿重】者均不宜服用。

核桃的功效和作用

1抗氧化核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。

2补脑核桃含有高蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸，可以帮助大脑组织细胞代谢，滋养脑细胞，增强脑功能;

3美容抗衰老核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。

4治疗胆石症核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁。

5防治神经衰弱核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人可以起到一定的防治作用。

6杀菌消炎核桃具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用

7降胆固醇核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。

8防治白发核桃的维生素E含量高，可以起到润肌肤、乌须发的作用。

食用核桃要注意什么？

1每天食用核桃三到五颗为宜。

2核桃含油脂多，吃多了会上火喝恶心，正在上火、腹泻的人群不宜吃。

3宝宝患痧疹后也不宜吃核桃，且半年内必须禁吃，以免造成滑肠或痢不止的情况。

如何挑选核桃？

在选择核桃时易选择大而且圆整的，外壳比较白净，色泽白净，触摸起来微微有些粗糙的，如果发现有暗黄或者褐色的核桃已变质，不宜购买，还有注意看核桃表面有没有被虫啃食过的痕迹。

核桃如何保存？

核桃保存方法特别简单，只要将其放置干燥的地方，不被虫攀爬的地方即可。

核桃的做法

• 核桃酒
• 花生核桃猪骨汤
• 黑芝麻核桃酒
• 核桃益智粥
• 花生核桃芝麻粥